Salade végétarienne de courgette marinée

Accompagnez vos steak d'un peu de verdure! Pour être un peu plus fancy, remplacez le cheddar par un bleu.

Donne 4 généreuses portions ou 6 plats d'accompagnements.

Ingrédients

• 120 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 5 c a soupe de vinaigre blanc
• 1/4 c À thé thym
• 1/4 c À thé origan
• 1/2 c a thé basilic
• sel, poivre
• 1 courgette en pelure coupée en rondelles
• 2 échalottes hachées
• 1 grosse carotte coupée en demi - rondelles
• 1 céleri coupé en petits morceaux
• 2 cornichons marinés coupée en rondelles
• 6 radis coupés en demi-rondelles
• 1/2 tasse de cheddar fort en cubes
• 1 tomate épépinée, hachée
• 1 salade frisée
• 1/2 tasse de persil frai haché

Instructions

• Faire suer la courgette 30 min. (étaler les morceaux sur un papier essui-tout, saupoudrer de sel)
• Assécher les courgettes
• Mélanger le vinaigre, l'ail, le thym, l'origan et le basilic dans un bol, ajouter lentement l`huile d'olive en battant jusqu'À ce que le mélange soit homogène.
• Faire mariner au réfrigérateur les courgettes et les échalottes dans la vinaigrette pour une période de 30 minutes a 4 heures.
• Ajoutez À la vinaigrette le céleri, la carotte, les cornichons, le fromage et les radis
• Placer dans un plat À salade, en suivant l'ordre, la laitue frisée en morceaux, la vinaigrette et ses légumes, la tomate et le persil.
• Saler, poivrer au goût.

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