Jean-Francois Yelle - Pizza au chèvre et À la mangue

La mangue se mêle très bien au goût du chèvre. Je suis curieux d'ajouter une carambole À la recette.
Se laisse très bien accompagner par des pâtes au poivron rouge rôti et un bon rouge.
Avec une croûte carrée, on peut aisément tailler la pizza en bouchées et la servir À l'entrée.

1 pizza 8po x 8po donne un repas complet
la recette est pour 2 pizzas

Ingrédients

2 pâte À pizza mince (je prends les pâtes À pizza carré cuisichef)
huile d'olive
1 c À table de pesto
1/4 oignon rouge ou 1 échalotte
2 c À table basilic frais
1/2 paillot de chèvre en rondelle (l'autre moitié, on la garde pour soi pour le dejeuner le lendemain!)
1/2 tasse de feuille d'épinards equeutées
1 tomate coupée en dés
1 mangue coupée en dés (mûre lorsque sa peau cède un peu et qu'elle sent parfumée)
une quinzaine d'olives noires kalamata (j'enlève les noyaux en écrasant l'olive avec les doigts)
1 tasse de mozarella rapé (mêlez y un peu de cheddar (le quart environ) si vous désirer améliorer la qualité du grattin)
sel, poivre

Instructions

Chauffez le four À 400F.
Tartinez les pâtes a pizza de l'huile d'olive et du pesto. l'huile d'olive aide À imperméabiliser la pâte de l'eau des aliment (les tomate par exemple).
Disposez les oignons, les dés de tomates et de mangue sur les pâte.
Ajoutez les rondelles de chèvres puis les feuilles d'épinard, le basilic et les olives
Ajoutez le mozzarella, Salez et poivrez.
Enfournez jusqu'a ce que le fromage soit À votre gout.