Concepts Graphiques Jean-Francois Yelle
Arts & Poterie |
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Entrées, salades
Aumonières de cuisses de grenouille
Salade de fruits au basilic et au poivre rose
Salade végétarienne à la courgette marinée
Soupes et potages
Plats principaux
Boulettes de boeuf "péché mignon"
Boeuf mariné de la famille Bourdua
Pizza au chèvre et à la mangue
Porc À la crème de brie forestière
Nouilles somen au tofu et crevettes
Desserts
Duo de sorbets sur crème anglaise
Salade de fruits au beurre d'érable
Sorbet au prune et pêche sur un sirop de pomme
Tarte aux prunes d'amour en cage
Conserves
Feuilleté aux épinards
Servir avec une salade et des olives noires.
Donne 6 portions
Ingrédients
- 2 poireaux (ou oignons)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 sac d'épinards (171 gr ou 6 oz.) lavés, parés,
- 2 cuillers À table d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 250 gr. ricotta (ou yogourt / cottage)
- 1 tasse de fromage feta
- 2 cuillers À table de persil frai
- 1/2 cuiller À thé de muscade
- 1 cuiller À thé d'origan
- 9 feuilles de pâte filo (dégelées la veille)
- 4 cuillers À table de beurre fondu
- parmesan
Instructions
- Séparer un oeuf ; garder le jaune pour plus tard, mettre le blanc avec les 3 autres oeufs dans un bol.
- Mélanger dans le bol les oeufs, les fromages, les épices.
- Faire revenir À la poêle dans l'huile d'olive les poireaux, l'ail.
- Lorsque les poireaux ont ramollis, ajouter les épinards et cuire 1 minute avant de retirer du feu.
- Mélanger le contenu du bol À celui de la poêle.
- Graisser une tôle de cuisson.
- Chauffer le four a 350F.
- Ouvrir l'emballage de pâte filo, couvrir les feuilles d'un linge humide. (Après usage, remettre les feuilles restantes au congélateur pour usage ultérieur)
- Empiler 3 feuilles badigeonnées de beurre fondu.
- Étendre le tier de la farce dans le sens de la largeur.
- Rouler la pâte sur la farce, dans le sens de la longueur. la farce se trouve au centre d'un rouleau de plusieurs épaisseurs (9) de pâte filo beurrées.
- Couper le rouleau en deux moitiés.
- Placer les rouleaux sur la tôle de cuisson.
- Recommencer pour les rouleaux restant.
- Sur la tôle, Badigeonner les rouleaux de jaune d'oeuf, saupoudrer de muscade et de parmesan.
- Enfourner 25 minutes, jusqu'À ce que les rouleaux soient d'un joli doré.